Deux processus, une tequila
Notre tequila est le résultat du mélange de deux procédés de production : l'un artisanal et l'autre industriel.
Cela nous permet de profiter des meilleures propriétés des deux systèmes, pour obtenir le profil unique (40° Alc. Vol.) qui donne naissance à la meilleure tequila 100% agave du marché.
D'une part, le processus artisanal permet d'obtenir des saveurs complexes et intenses aux nuances uniques ; tandis que le processus industriel garantit une saveur douce et constante.
Processus artisanal
Le processus implique une cuisson dans des fours en maçonnerie, un broyage dans un fournil en pierre et une fermentation en cuve bois avec une certaine présence de bagasse.
La distillation du moût fermenté est réalisée dans des alambics en cuivre.
Processus industriel
L'hydrolyse est réalisée dans des autoclaves en acier inoxydable, broyés dans un train de broyage en quatre étapes.
Il est fermenté en cuves inox et distillé dans un alambic fabriqué dans le même matériau.
