Dos procesos, un tequila
Nuestro tequila es el resultado de la mezcla de dos procesos de producción: uno artesanal y otro industrial.
Esto nos permite aprovechar las mejores propiedades de ambos sistemas, para obtener el perfil único (40° Alc. Vol.) que da origen al mejor tequila 100% de agave del mercado.
Por un lado, el proceso artesanal aporta sabores complejos, intensos y con matices únicos; mientras que el proceso industrial nos garantiza un sabor suave y consistente.
Proceso artesanal
El proceso involucra la cocción en hornos de mampostería, la molienda en tahona de piedra y la fermentación dentro de tinas de madera con cierta presencia de bagazo.
La destilación del mosto fermentado se realiza dentro de alambiques de cobre.
Proceso industrial
Se realiza la hidrólisis en autoclaves de acero inoxidable, se muele en un tren de molienda de cuatro pasos.
Se fermenta en tinas de acero inoxidable y se destila en un alambique del mismo material.
