Due processi una tequila
La nostra tequila è il risultato della miscela di due processi produttivi: uno artigianale e l'altro industriale.
Questo ci permette di sfruttare le migliori proprietà di entrambi i sistemi, per ottenere il profilo unico (40° Alc. Vol.) che dà origine alla migliore tequila 100% agave sul mercato.
Da un lato, il processo artigianale fornisce sapori complessi, intensi, con sfumature uniche; mentre il processo industriale garantisce un sapore morbido e consistente.
Processo artigianale
Il procedimento prevede la cottura in forni in muratura, la macinazione in un panificio in pietra e la fermentazione in tini di legno con una certa presenza di bagassa.
La distillazione del mosto fermentato viene effettuata in alambicchi di rame.
Processo industriale
L'idrolisi viene effettuata in autoclavi di acciaio inossidabile, macinate in un treno di macinazione a quattro fasi.
Viene fermentato in tini di acciaio inox e distillato in un alambicco dello stesso materiale.
