Dois processos uma tequila
Nossa tequila é o resultado da mistura de dois processos de produção: um artesanal e outro industrial.
Isto permite-nos aproveitar as melhores propriedades de ambos os sistemas, para obter o perfil único (40° Alc. Vol.) que dá origem à melhor tequila 100% agave do mercado.
Por um lado, o processo artesanal proporciona sabores complexos, intensos e com nuances únicas; enquanto o processo industrial garante um sabor suave e consistente.
Processo artesanal
O processo envolve a cozedura em fornos de alvenaria, a moagem em padaria de pedra e a fermentação em cubas de madeira com alguma presença de bagaço.
A destilação do mosto fermentado é realizada em alambiques de cobre.
Processo industrial
A hidrólise é realizada em autoclaves de aço inoxidável, moídas em trem de moagem de quatro etapas.
É fermentado em cubas de inox e destilado em alambique do mesmo material.
